同一批 123 家食品饮料上市公司，2026 前三季营业成本率中位数 66.72%，四年降 0.70 个点；逐家配对算，中位降 0.33。整行几乎没动，但内部是六段各走各的：白酒 19 家从 24.64% 涨到 33.35%，+8.71；调味发酵品 16 家 −3.19、非白酒 17 家 −3.45。白酒的绝对水平仍是全行最低（33.35%），但它是唯一在四年里大幅上行的赛道。
你在这一行的哪个位置
2026 前三季营业成本率，123 家食品饮料公司从低到高排。把你的数对着下表找档——落在哪一档，就是行业里的哪一段位次。
| 位次 | 营业成本率 | 家数 | 这一档是什么 |
|---|---|---|---|
| 最好 10% | ≤ 33.94% | 13 家 | 行业内成本率最低的 10% |
| 10–30% | 33.94% – 58.10% | 24 家 | 高于头部，仍在中位以下 |
| 30–70% | 58.10% – 74.80% | 49 家 | 中间四成，中位落在这一档 |
| 70–90% | 74.80% – 82.57% | 24 家 | 高于中位，接近尾部 |
| 最差 10% | ≥ 82.57% | 13 家 | 行业内成本率最高的 10% |
中位 66.72%。在这一行，营业成本率每降低 1 个百分点，大约往前移 2 个位次——中位到最好那 10% 之间是 40 个位次，对应 32.78 个百分点。
成本率高低本身不评判管理水平：产品结构、自制与外协比例、原材料占营收的比重，都会改变这一行的基线。这一档只说明你在 123 家里的相对位置。
中位 66.72%，下界 p10 在 33.94%、上界 p90 在 82.57%，跨度 48.63。跨度大是这一行的特征：白酒成本率 33%，食品加工 79%，两者差 46 个点。上尾很薄：成本率高于 90% 的只有 6 家（4.9%），是 19 个行业里最少的之一。
口径提示：本页为季报口径——当年 1–9 月累计、未经审计。为做四年比较，样本取四期均有正营业收入与营业成本的固定样本 123 家； 总览页用 2026 全样本（124 家），两者差 1 家属正常。季报不披露研发费用，故不做研发率、不设「期间费用率」。
逐年是 −1.94、+1.61、−0.37。2024 年降了近 2 个点，2025 年涨回 1.6，2026 年又小降。同期全样本中位从 73.36% 到 75.56%（+2.20）。食品起点 67.42% 比全样本低 5.94 个点，四年后低 8.84 个点——差距在拉大，这一行是少数跑输大盘的。
| 期间 | 食品饮料中位 | 较上年 | 全样本中位 | 高于全样本 |
|---|---|---|---|---|
| 2023前三季 | 67.42% | — | 73.36% | -5.94 |
| 2024前三季 | 65.48% | -1.94 | 74.50% | -9.02 |
| 2025前三季 | 67.09% | +1.61 | 74.77% | -7.68 |
| 2026前三季 | 66.72% | -0.37 | 75.56% | -8.84 |
「中位数从 67.42% 到 66.72%」是位置差，−0.70；「同一批公司各自变动后取中位」是配对差，−0.33。差 −0.37，两个口径方向一致、幅度都小。这一行的故事不在整行，而在赛道：白酒 +8.71 与调味发酵品 −3.19 同时在发生，在中位上相互抵消，整行看起来「没动」。
中位数位置变化（2023→2026）
-0.70 个百分点
看两端位置：67.42% → 66.72%
同一批公司配对变动中位
-0.33 个百分点
123 家逐家算变动，再取中位
两者相差 -0.37 个百分点。全样本同一对比的差额是 0.59 个点——食品饮料的差额并不更大，说明分布形状的变化不如全样本剧烈。
横切两端：p10 从 30.90% 涨到 33.94%（+3.04），p90 从 81.68% 涨到 82.57%（+0.89）。下界抬得比上界多，跨度从 50.78 收到 48.63。但上尾极薄：>90% 的只有 6 家，>80% 的 23 家——123 家里不到两成。这一行的问题不是尾部崩，是低位公司（白酒与部分食品）位置在上移。
| 期间 | p10（最好 10%） | p50 | p90（最差 10%） | 跨度 p90−p10 |
|---|---|---|---|---|
| 2023前三季 | 30.90% | 67.42% | 81.68% | 50.78 |
| 2024前三季 | 32.08% | 65.48% | 82.44% | 50.36 |
| 2025前三季 | 33.41% | 67.09% | 82.76% | 49.35 |
| 2026前三季 | 33.94% | 66.72% | 82.57% | 48.63 |
上表是每年横切的分位，四年三档累计变化 p10 +3.04、p50 -0.70、p90 +0.89。每年占据同一分位的是不同公司。
配对口径下，降得最多的那 10% 自己降了 6.31 个点，涨得最多的那 10% 自己涨了 5.40 个点，跨度 11.71——是 19 个行业里个体分化最小的一行（第二小是钢铁 12.27，汽车 12.34 排第三）。两端都不动，这就是整行中位四年只挪 0.70 的原因。
下尾 p10 自身变动
-6.31
中间 p50 自身变动
-0.33
上尾 p90 自身变动
+5.40
对照：4,176 家全样本同一组数是 -7.14、+1.61、+11.71。以上三个数都是同一批公司 2026 前三季对 2023 前三季的自身变动，不是两年横切中位数之差。
白酒 19 家 24.64% 到 33.35%，+8.71、配对 +1.93；休闲食品 20 家 +1.39；食品加工 26 家 +1.28；饮料乳品 25 家 72.57% 到 71.29%，−1.28；调味发酵品 16 家 67.31% 到 64.12%，−3.19；非白酒 17 家 59.41% 到 55.96%，−3.45。
| 赛道（申万二级） | 家数 | 2023 中位 | 2026 中位 | 位置差 | 配对变动中位 |
|---|---|---|---|---|---|
| 白酒 | 19 | 24.64% | 33.35% | +8.71 | +1.93 |
| 休闲食品 | 20 | 70.34% | 71.73% | +1.39 | +0.57 |
| 食品加工 | 26 | 77.28% | 78.56% | +1.28 | -0.07 |
| 饮料乳品 | 25 | 72.57% | 71.29% | -1.28 | +0.79 |
| 调味发酵品 | 16 | 67.31% | 64.12% | -3.19 | -3.39 |
| 非白酒 | 17 | 59.41% | 55.96% | -3.45 | -2.89 |
按 2023→2026 中位数位置差从大到小排。家数少于 5 家的赛道标「样本少」，仍列出但不宜单独下结论。
白酒的 +8.71 与配对 +1.93 差得很大——位置涨了近 9 个点，典型公司只涨 2 个点。这是中位换人：2023 年卡在中位的是高毛利的那几家，2026 年换成了成本率更高的一批。白酒这一支的成本率水平（33.35%）仍是全行最低，但它的上行说明高端酒的毛利在被压缩。非白酒（黄酒、啤酒、其他酒）与调味发酵品在降，是因为原料（大麦、大豆、糖）价格回落。
本季两端各取 5 家，附营收同比。这一行的涨跌幅度都不大，除了两个 ST。
| 公司 | 代码 | 2026 成本率 | 同比变动 | 营收同比 |
|---|---|---|---|---|
| *ST春天 | 600381 | 74.40% | +21.92 | -42.4% |
| 梅花生物 | 600873 | 88.64% | +9.90 | -1.4% |
| 来伊份 | 603777 | 78.28% | +9.86 | -8.6% |
| *ST椰岛 | 600238 | 64.20% | +8.55 | +31.9% |
| 华统股份 | 002840 | 101.41% | +8.43 | -12.3% |
| 朱老六 | 920726 | 63.08% | -12.37 | +20.8% |
| 康比特 | 920429 | 59.26% | -8.18 | -23.3% |
| 均瑶健康 | 605388 | 63.67% | -5.15 | +10.5% |
| ST通葡 | 600365 | 82.40% | -4.69 | -26.1% |
| 古越龙山 | 600059 | 59.97% | -4.28 | -8.8% |
本季 123 家里，成本率上行 63 家（51.2%）；降幅超过 1 个百分点的 36 家。
（此为固定样本口径。总览页按 2026 全样本 124 家算，恶化面 50.8%，差异来自样本范围，不是统计错误。）
涨得最猛的 5 家里 3 家营收在掉：*ST春天 +21.92（−42.4%）、来伊份 +9.86（−8.6%）、华统股份 +8.43（−12.3%）；梅花生物 +9.90（−1.4%）基本持平，*ST椰岛 +8.55（+31.9%）在涨。*ST春天 营收掉四成、成本率涨 22 个点，是经营困难型，不作行业样本。降得最猛的 5 家营收多数在掉：朱老六 −12.37（+20.8%）是唯一营收在涨的；康比特 −8.18（−23.3%）、均瑶健康 −5.15（+10.5%）、ST通葡 −4.69（−26.1%）、古越龙山 −4.28（−8.8%）——四家里三家营收在降，成本率下降伴随收缩，不能全算降本。
食品饮料的中位 66.72% 之所以比制造业整体低 8.8 个点，是因为白酒 19 家把低位拉住了——它们的成本率只有 33% 上下。把白酒剔掉，剩下 104 家的中位会明显上移。所以在这一行，中位数不是「行业水平」，是「白酒与食品的加权错觉」。看自己要用细分赛道的中位，不要用整行。
如果你是食品饮料企业：先确认自己在白酒、非白酒、休闲食品、调味、乳品、加工哪一段。白酒看的是产品结构与渠道库存，成本率上行多半是产品下移；调味与乳品看原料（大豆、糖、原奶）价格，成本率下降可能只是原料便宜；休闲食品看代工比例与渠道费用，成本率与费用率要一起看。
这一页什么时候会失效：这一页的判断有明确的失效条件：如果 2027 年白酒需求继续下行、产品结构下移，那 19 家的成本率会继续上行，「高端毛利被压缩」得到验证。反向证伪：如果白酒成本率回落而整行中位仍降，说明拉动来自食品端而非白酒，这一页的赛道归因要改。
数据说明：本页基于上市公司公开披露的定期报告统一计算。样本为 食品饮料 A 股上市公司中四期（2023/2024/2025/2026 前三季）均有正营业收入与营业成本的 123 家固定样本；
总览页口径为 2026 全样本 124 家，家数差异来自上市时间与个别科目缺失。
所有比率以营业收入为分母，分子分母取自同一公司同一报告期，不做跨期拼接。分位数用线性插值。
「中位数位置变化」与「配对变动中位」是两个口径，不可相加。
本页只做成本视角的数据呈现，不构成投资建议。
数据期间：2026 年 1–9 月（累计，未经审计）｜ 发布日期：2026-10-30